製造案内


ここでは昔ながらの酢蔵を少しですが、ご紹介します。樽などを利用し発酵させ、熟成させます。手作りならではの深い味わいがでてきますので、是非ご賞味いただければと思っております。

酢蔵の中の発酵槽

かなり古い木の樽


昔はこれに酢を入れて量り売りした

酒粕を搾る圧搾機 舟と言ったらしい


■静置発酵の様子

お酢になるためには酢酸菌による発酵が必要です。約3ヶ月間静かにゆっくりと発酵させます。


■仕込み