１月３１日　　毎年この時期には「芝焼き」といって川の堤防や田畑の用排水路沿いの枯れ草を燃します。農村地域ならではの行事のひとつです。結構広範囲を燃やすので、火事にならないよう地元の消防団に出動を要請して巡回してもらい安全を確認してもらいます。昔、消えたと思った火がしばらくして燃え上がり山に入って本当の火事になったことがあると、聞いた事があります。消防団のおかげで安心して芝焼きが出来るということですね。ご苦労様でした。

１月１９日　　今年最初の酢を仕込むため先週からタンク内を洗浄して種酢を移したりしていました。そして今日酒粕を搾る作業をしました。
湯に溶かして一晩おいた酒粕を風袋に移し替え、圧搾機に入れて搾り、出て来た酒粕汁を種酢の入っているタンクへ入れます。
５列で５段に積みましたが酒粕の入った風袋はパンパンでうまく重ねないと転がったり、口から酒粕が漏れてしまったりとなかなか手間がかかりますが、今回はうまくいきました。子豚が並んでいるように見えます。

２月３日　　節分です
種酢を移し入れておいたタンクに酒粕の搾り汁を加え、さらにアルコールと水を加えて発酵の準備は整いました。暖かい季節なら自然と発酵してくることもありますが、今は真冬で条件は最悪です。で発酵を促すためにヒーターを入れて温度を上げてあげます。冬だとまる２日間で３０〜３５度くらいまで温まります。これをタンクごとにやらなければなりません。

２月２２日　　今日は２２２２２の日。
別の発酵槽の菌膜の様子を紹介します。前に紹介したものと微妙に菌膜の出来方が違っています。
きれいな放射状に膜ができはじめています。

６月６日　　日曜日なのですが、今日は新しい酒粕を熟成させるための準備をしました。
酒粕とはその名のとおりお酒のもろみを搾って残った粕でほとんどはお米です。それを貯蔵漕に入れて熟成させるのです。作業をしているとお酒の香りで少しだけほろ酔い気分になってしまいます。それから手で直に酒粕を触るので終わった後の手の肌がツヤツヤでなめらかになるのが不思議です。熟成した酒粕と新しい酒粕の色を見比べるとかなり違うのがわかります。

８月１日　　昨日、７月３１日に隣の地区で毎年行われている「虫おくり」を紹介します。
この時期は田んぼの稲穂もそろそろ垂れはじめ、実りに大事な頃なんですね。
「飛んで火にいる夏の虫」といいますが、まさにそれです。竹と藁を組み合わせてつくった柱に火をつけて燃やし、虫を駆除するのです。今はどこでもやっている事ではなくこの地区でも何年か前にイベント的に始めたようです。年々、見物客も増えて出し物や食べ物もあり、お祭りの様になっています。

高さ　１３m
暑い中、丁寧に竹と藁を下から積み上げて いきます。燃やしてしまうのが惜しいほど 立派な柱です。