2024/04/18
夜、現れたなんともわからない生き物。悲しそうな顔をした、たぶん夏毛のタヌキかと。
2024/04/18
今が旬のタケノコをいただきました。
2024/03/01
二次加水してから1ヶ月、気温が低いこともあり、発酵が遅れていましたが、やっと菌膜が形成され発酵が進んできました。
2024/02/01
アルコールを加えて一週間後、今日は二次加水をします。
2024/01/28
毎年恒例の風物詩「芝焼き」が行われました。
2024/01/26
アルコール変性のため醸造用アルコールをタンクに加えます。
2024/01/22
酒粕汁を完全に搾り出すため、上から押していきます。
2024/01/21
一晩静置しておいた酒粕を搾ります。
2024/01/20
沸かしたお湯に酒粕を入れて溶かします。 手前が熟成させた酒粕。
