ブログ - 鈴木酢店　ヤマ二の酢

2025/01/02

令和七年　今年もよろしくお願いします

１月2日の晩です　酒粕の甘酒を作って飲みたいと思います　あまり沸騰させるとアルコール分がとんでしまうので、程々に温めるのが良いとか

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2024/12/01

瓶洗浄完了

今日は朝から洗瓶作業でした

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2024/11/28

速報！銚子丸店舗でヤマニ酢販売開始

銚子丸様のご厚意により、東金都内店舗、一部千葉店舗内でヤマニ酢を販売して頂けることとなりました。より多くの方々にヤマニ酢を食していただければ幸いです。銚子丸様に感謝いたします。

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2024/11/17

酢酸発酵　菌膜形成その後の様子

1日で菌膜が活発に増えております。

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2024/11/16

酢酸発酵　菌膜形成初期

やっと菌膜が形成してきました。この後もっと温度が上がると同時に菌膜も充実してくれることを祈ります。

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2024/10/17

アルコール変性始まる

酒粕を搾りました

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2024/04/18

何者？

夜、現れたなんともわからない生き物。悲しそうな顔をした、たぶん夏毛のタヌキかと。

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2024/04/18

今が旬

今が旬のタケノコをいただきました。

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2024/03/01

アルコール変性　その後

二次加水してから1ヶ月、気温が低いこともあり、発酵が遅れていましたが、やっと菌膜が形成され発酵が進んできました。

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2024/02/01

アルコール変性　その2

アルコールを加えて一週間後、今日は二次加水をします。

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